鉄フライパンがおススメ!!うちはテフロンフライパンを空焚きして大変な事に…

furaipan

先日、メンズTBCのフェイシャルの体験エステに行ってきて5歳ほど若返ったと思われる中の人です 笑

先日、久しぶりに料理をしようとしたんです。
フライパンを事前に温めようとIHを弱にしていたんですが電話が掛かってきてつい長電話をしてしまいました。

気が付いた時はフライパンから煙が出ていて変な臭いも…
あわてて換気扇を回して窓を開けてと大変でした。

テフロンフライパンを使っているのですが焦げ付かないのが便利なテフロンフライパンですが空焚きをしてしまうとフッ素が気化して毒素がある煙を出すようです。

そういえばテレビで見る料理人はテフロンフライパンを使ってるの見た事ないかも?
鉄のフライパンって今でも使われているのかな?

調べて見ると鉄のフライパンは良い事づくめのようです。

今日は鉄のフライパンが良さげなので調べた事を記事にしたいと思います。

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テフロンフライパンの構造

化学薬品に対する耐久力や電気絶縁性が高く、表面の摩擦係数は既知物質では最も低く高温にも安定で不燃性の為、エンジニアリングプラスチックとして利用されている。デュポン社のポリテトラフルオロエチレンはフロンを研究していたロイ・プランケット博士によって1938年にフロンの偶発的な重合反応により発明された。
ポリテトラフルオロエチレンはアメリカ合衆国で第二次世界大戦中マンハッタン計画のウラン235濃縮工程でフッ素やフッ化水素酸に耐えうるライニング素材として開発され、戦後工業化された。フライパンやアイロンの焦げ付き防止用や離型剤として日用品にも利用される。
wikiより引用

フライパンや鍋など焦げ付き防止が便利で良く使っていますよね。
ただ、テフロンフライパンは数年すると加工されたフッ素が剥げてきます。
この剥げたフッ素はどこに行ってると思います?

多分ですが確実に食べてお腹の中に入っているでしょうね。
体に吸収されにくいとはいえ怖い怖い…

こちらはネットで発見した神奈川県のHP
神奈川県が実験したテフロンフライパンのテスト⇒こちら

プロの料理人は鉄フライパンを使っている

ゴチになりますを良く見ているのですが料理人は鉄フライパンを使っています。
プロが使っているので鉄フライパンは効果な物かと思いましたがテフロンフライパンと値段は変わりません。

ただ、スーパーなどでたまに売っている1000円以下のテフロンフライパンと同じ価格帯の鉄フライパンはありませんでしがた…

料理人が鉄フライパンを使っている理由は調べるとこんな感じ。

  1. 高温に耐える金属でしっかり熱を保持する
  2. 強火で一気に加熱する料理に向いている
  3. 表面はカリっと、中はジューシーに焼き上げれる
  4. 野菜を炒めれば水分も出ずシャキシャキに出来る

鉄フライパンは昔から言われている通りデメリットもあります。

  1. 焦げやすい
  2. 重い
  3. 錆びる
  4. IHで使いにくい

オール電化でIHになっているご家庭は鉄フライパンは使うメリットがなさそうですね。
今更、ガスに戻す事も出来ませんから。

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鉄フライパンは育てるもの

鉄フライパンは新しく買って来てする事があります。

まず、空焚き。
鉄フライパンを買ってきたら空焚きを行います。
新しい鉄フライパンは売る為の製品として防錆加工がされています。
空焚きによって防錆加工を取り除く事が必要になる為です。

油ならし。
油をフライパンに5ミリ程度注いで弱火で5分から10分ほど加熱する事をします。
この時に油は使わなくなった古い油でOKです。
油ならしを行う事でフライパンに油が染み込み焦げにくく、錆びにくくする為です。

また、毎日使っているうちに油がフライパンにどんどん馴染んでくるのでさらに焦げにくく、錆びにくくなります。
なるほど、毎日使う事でフライパンが育つ感ありますね。

鉄フライパンはアマゾンに売っている

鉄フライパンは長く使い事になりますので柄が木で出来ているタイプより柄も鉄で出来ている物がおススメです。

パール金属  鉄職人 鉄製 フライパン 26cm H-8536
パール金属
売り上げランキング: 2,194

レビューが一番多かった鉄フライパンです。
評価も高いののが多いですね。

SA鉄黒皮厚板フライパン 26cm AHL20026
遠藤商事
売り上げランキング: 11,441

こちらもレビューが多い商品です。

極ROOTS フライパン 26cm
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リバーライト
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わたしが気になった鉄フライパンの極みシリーズ。
レビューも多いしレビューの内容もしっかりした意見が多いです。

まとめ

テフロンフライパンを空焚きした事によって鉄フライパンの素晴らしさに気がつきました。
うちはIHを使っているのですが最近は調子が良くなくて買い替えを検討していました。

これを機にガスコンロに戻そうかな 笑

実はアマゾンで極ROOTフライパン26cmを買ってしまったんです。

鉄フライパンで料理するのが楽しみです。

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